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deSignis
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Comer, beber, hablar. SemiótiCaS CulinariaS
Coordinadores: María Eugenia Olavarría.
INDICE
I. ESCENARIOS
Coordinadores: Oscar Traversa con la colaboración de Gustavo Aprea y Gastón De Lazzari
Presentación
eSCrituraS
Daniela Koldobsky
La gastronomía en el discurso crítico actual
Eduardo Cartoccio
L as costumbres alimentarias en Una excursión a los indios ranqueles de L.V. Mansilla
Oscar Traversa
El asado escrito: lo dicho y el decir en torno de una práctica culinaria
Gustavo Aprea
Coman si son guapos. Un análisis de lo comestible en la web
PalabraS e imageneS imPreSaS
Sandra Sánchez
In vino veritas: un análisis de las etiquetas de los vinos
Ricardo A. Terriles
Doña Petrona: transformaciones de un recetario
Vivien Pérez Morán
Cuerpos que comen, cuerpos elididos, cuerpos escritos
Gastón de Lazzari
El discurso alimentario en las revistas argentinas (1915-1940)
Javier Ferreira
Emociones culinarias. Las revistas de cocina gourmet en Argentina (1980-2005)
Imagenes y Sonidos
Adriana Caldiz
Cocinado por televisión. De Utilísima al Bricolage
Silvina B. Marsimian
Paisaje, cocina e identidad en Argentina Genial
Claudio Centocchi
No despertarás la gula. Los alimentos en el discurso de la Dietética
Alicia Sánchez Martínez
Un viaje gastronómico a través de las pinturas
III. PUNTOS DE VISTA
Alfredo Tenoch Cid Jurado entrevista a Luis A. Vargas
Tres preguntas sobre los tamales.
III. DISCUSION
Oscar Traversa
Hábitos alimentarios y construcciones discursivas
Alfredo Tenoch Cid Jurado
La semiosis culinaria
